Все о хлебе

Фон сайта:

Все о хлебе

Хлеб занимает с древних времен важное место в питании человека. В состав хлеба входят почти все питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма человека, а именно: белки, жиры, углеводы, различные минеральные вещества, а также вода.

Питательные свойства хлеба напрямую зависят от его качества: чем пышнее хлеб, тем лучше он пропитывается пищеварительными соками и соответственно лучше усваивается организмом человека. Красивый вид и приятный запах хлеба возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.

Основные составляющие для хлеба - это мука и вода, а вспомогательные - соль, закваска, дрожжи, картошка и прочее. Для улучшения вкуса в состав теста добавляют сахар, тмин и прочее.

Хлеб относится к крупнейшим святынь нашего народа и стал его самым решающим символом. Воплощенный в хлеб-соль на вышитом полотенце, он олицетворял найзримиший образ его хозяйственной и духовной сущности. В нем хлеб олицетворяет Землю, а соль - Солнце. Хлеб называют даром Божьим.

Он с самого Рая и еще «звездами вквитчався, месяцем опоясался». Традиционный украинский хлеб является круглым. В плоскости - это круг, а оно является первым определением солнца в произведениях исторических культур нашего края и в украинском народном искусстве. Если посмотреть сбоку, то перед нами вырисовывается бугорок, который создает образ земли.

Человек выращивает зерновые культуры для питания уже примерно 10 000 лет. Ранее зерно мололи, смешивали с водой и ели как кашу. Позже каши на горячих камнях или в пепле пекли хлебные лепешки из зерна очень грубого помола и воды. Подобный хлеб сейчас готовят в разных частях света, например, мексиканскую тортилью, индийский чапати, шотландские и североамериканские овсяные лепешки.

Согласно археологическим находкам хлеб известен более 5000 лет. Он был важным продуктом питания ранних цивилизаций, в частности в Египте, где уже в то время хлеб в больших количествах производился в пекарнях. В античные времена египтяне имели прозвище хлебоеды.

Visit Open Jurist and find why are ALU is the best fit for your studies

Новые публикации:


Дрожжевое молоко

Дрожжевое молоко. Дрожжевое молоко является полуфабрикатом дрожжевого производства, суспензию дрожжей в воде, которую получают на стадии сепарации культуральной среды после выращивания в нем дрожжей.

Свежие прессованные дрожжи

Свежие прессованные дрожжи содержат около 75% влаги (на 75-80% это вода протоплазмы клеток и на 20-25% - межклеточная вода) и 25% сухих веществ. В среднем в сухих веществах хлебопекарных дрожжей содержится,%: белков - 50, углеводов - 40,8, жиров - 1,6, золы - 7,6.

Санитарная пригодность воды для пищевых целей

Санитарная пригодность воды для пищевых целей характеризуется степенью обсемененности ее микроорганизмами, в частности кишечной палочкой. Стандартом предусмотрено, что количество бактерий при посеве 1 мл воды, которая определяется количеством колоний после 24-часового выращивания при температуре 37 ° С, должна быть не более 100, количество кишечных палочек в 1 л воды (коли-индекс) - не более 3; количество миллилитров воды, на которую приходится одна кишечная палочка (коли-титр), - не менее 300.