Транспортирование, прием, хранение и реализация хлебобулочных изделий |
17-02-2024 |
Принимая хлебобулочные изделия, в магазине проверяют их количество и качество, качество тары и упаковки, сроки выдержки изделий после выемки из печи, правильность оформления сопроводительного документа (накладной, счета-фактуры), наличие в нем отметки о качестве изделий. Забракованные при приеме хлебобулочные изделия возвращают поставщику тем транспортом, который их доставил. В сопроводительном документе, кроме заполнения всех необходимых реквизитов о приемке продукции, отмечают качество и признаки брака, возвращают.
Если во время подготовки хлебобулочных изделий к продаже или продажи их в пределах установленных сроков реализации обнаружены скрытые дефекты (уплотнение мякиша, полости, непромишування, непропеченисть, картофельной болезнью, посторонние предметы и др.). Или внешние недостатки производственного характера (пидгорилисть, бледность, неправильность формы), получатель обязан немедленно вызвать представителя изготовителя для составления акта.
Особое внимание при приеме следует обращать на соблюдение сроков выдержки изделий с момента выемки из печи, поскольку сроки реализации отсчитывают именно с этого момента. Если изделия были передержанные на предприятии, в магазине остается меньше времени на их своевременную реализацию.
Работники розничных торговых предприятий должны соблюдать правила торговли хлебобулочными изделиями. Для сохранения потребительских свойств продуктов их следует правильно вкладывать в лотки, ящики, корзины, тару-оборудование, на этажерки и полки. Хранить и транспортировать хлебобулочные изделия навалом не допускается.
Сейчас производство снеков - это достаточно молодая отрасль Санитарная пригодность воды для пищевых целей Минеральные вещества Дератизация Хлеб имеет высокую пищевую ценностьДиетические и столовые яйца в зависимости от их массы, делятся на три категории: отборная, первая и вторая. Масса одного яйца отборного категории должен быть 65 г, 10 яиц - не менее 660 г; первой категории - соответственно 55 и 560 г, а второй - 45 и 460 г.
Минеральные вещества представлены преимущественно соединениями фосфора, калия, кальция, а также магния, натрия, хлора. Кальций и фосфор в молочных продуктах находятся в оптимальном соотношении, что обеспечивает их хорошее усвоение.
Маргарин (от французского margjaret - жемчужина). Представляет собой специально изготовленный продукт, который по вкусу, аромату, консистенции схожий с коровьим маслом.
