Гидрокарбонат натрия
Гидрокарбонат натрия (сода пищевая). Кристаллический порошок снежно-белого цвета, без запаха, с солоноватым слабо щелочным вкусом, растворимый в воде.
Потребление хлеба имеет незначительную тенденцию к снижению-ежегодно на 2-3% |
16-07-2024 |
Общегодовое потребность хлебопекарных предприятий всех форм собственности Украины в продовольственном зерне - 2,2 млн т, в том числе пшеницы - 1,9 млн т, а ржи - 300 тыс. т. Кроме количества, важное значение имеет качество зерна, которой присуще постоянное снижение. В урожай 2004 г. более 60% зерна было непродовольственным (фуражного).
Часть хлебопекарных предприятий использует двошвы-дкисни тестомесильные машины фирмы "Диосна". Проблемой считается подбор надежного тистороздилювача. На предприятиях используется более 500 хлебопекарных печей протяженного типа: ПХС, БН, Минел, Gostol, PPS и др.. Тупиковых печей (преимущественно типа ФТЛ) работает более 1500. На перспективу все больше будут использоваться печи шкафные многоярусные, двухъярусные "сломаны" (типа А2 - ХПЬС-2) и ротационные.
ЗАО НПП фирма "Восход" (Россия) предлагает печи хлебопекарни "Муссон-ротор", "Муссон-турбо", "ХГ1Э", "Циклон-ротор", шкафы для расстойки "Бриз", тестомесильные машины "Прима-300", " Прима-100 "," Прима-160 "," Прима-40 "," Восход-МТУ-50-01 ", те-стороздилювач" Восход-ТД-1 ", тистозакруглювач" Восход-ТО-2 ".
ЗАО "Белогорье" производит печи ротационные РТ-100 и РТ-150, машины предыдущего расстойки АДМ-2000, машины для разделения теста КТМ-2000, тистозакруглювальни машины КУМ-2000, машины тистозакатувальни УЗМ-2000, шкафы конечного выстаивания ДИН-ШХР, климатические установки KLM-ТВГ.
Польша поставляет на мировой рынок различные типы циклотермических печей марки "Вулкан", которые производят в вариантах 4 -, 5 -, 6-камерных, с площадью пекарной поверхности 8,3-32 м.
Другие статьи по теме:
Где взять муки грубого помола и хлеб из него? Состояние обеспечения населения области «социальным хлебом» От колобка до каравая Символика в отделке хлеба Что такое отруби и какая от них польза Добавить комментарий:
Дрожжевое молоко
Дрожжевое молоко. Дрожжевое молоко является полуфабрикатом дрожжевого производства, суспензию дрожжей в воде, которую получают на стадии сепарации культуральной среды после выращивания в нем дрожжей.
Свежие прессованные дрожжи
Свежие прессованные дрожжи содержат около 75% влаги (на 75-80% это вода протоплазмы клеток и на 20-25% - межклеточная вода) и 25% сухих веществ. В среднем в сухих веществах хлебопекарных дрожжей содержится,%: белков - 50, углеводов - 40,8, жиров - 1,6, золы - 7,6.