Жесткое государственное регулирование цен на хлеб
Жесткое государственное регулирование цен на хлеб негативно отражается и на уровне заработной платы и текучести кадров в отрасли.
Гидролиз крахмала |
03-03-2024 |
Сложная молекула белка образуется благодаря химическим связям разной прочности - ковалентным, водородным, ионным, гидрофобного взаимодействия, рис. 2.5. Самыми крепкими являются ковалентные связи. К ним относят пептидные, ди-сульфидные и сложно-эфирные.
Дисульфидные мостики (-S-S-) образуются между молекулами цистеина разных полипептидных цепей или двумя молекулами цистеина одной цепи вследствие отщепления атомов водорода от сульфгидрильных групп (-SH)
Водородная связь возникает между ковалентно связанным атомом водорода, имеет положительный заряд, и отрицательно заряженными атомами кислорода, азота соседних частей молекулы или соседних молекул и служит «мостиком» между ними. Энергия водородных связей лежит в пределах 1,5-7 ккал / моль, в то время как энергия ковалентных связей составляет 50-120 ккал / моль. Энергия связи - это количество энергии, которую необходимо затратить, чтобы обеспечить разрыв связей между двумя атомами.
Другие статьи по теме:
В 1925 году на машиностроительных заводах акционерного общества «Мельбуд» было начато производство оборудования для просеивания муки Применяемые в хлебопечении дрожжи Санитарная пригодность воды для пищевых целей Типы муки Дрожжевое молокоДобавить комментарий:
Хлебопекарная отрасль
Хлебопекарная отрасль - одна из ведущих отраслей пищевой промышленности Украины, призвана обеспечить бесперебойное производство и поставку населению Украины хлеба, хлебобулочных и других мучных изделий.
Диетические и столовые яйца
Диетические и столовые яйца в зависимости от их массы, делятся на три категории: отборная, первая и вторая. Масса одного яйца отборного категории должен быть 65 г, 10 яиц - не менее 660 г; первой категории - соответственно 55 и 560 г, а второй - 45 и 460 г.